Brièvement:Les méfaits de l’alcool sont déterminés par la dose au-delà de laquelle commencent les dommages aux organes internes : le seuil de toxicité. Pour rester en bonne santé, le corps a besoin d'avoir le temps de récupérer après avoir bu : pour ce faire, vous ne devez pas boire plus de 170 grammes d'alcool pur au maximum une fois tous les 8 jours. L’avantage de doses modérées d’alcool peut être que le corps est mobilisé en réponse à de petites doses de substances nocives. Le vin rouge sec et la bière non pasteurisée contiennent des impuretés utiles : vitamines, antioxydants, microéléments bénéfiques à petites doses et nocifs à fortes doses.
« Boire beaucoup est nocif, mais boire peu est ennuyeux. »
Qu’est-ce qu’une consommation modérée d’alcool ?
En termes d'éthanol purseuil de toxicité(c'est-à-dire la dose à laquelle les lésions organiques commencent) pour le foie est de 90 g (285 ml de vodka) par jour, pour le cerveau - 19 g (60 ml de vodka) par jour. Cela signifie une personne de race blanche avec un foie, des reins et un cerveau en bonne santé et pesant 70 kg.
Mais il n’est pas difficile de calculer qu’un verre de vodka incomplet contient 90 grammes d’alcool pur. Si vous imaginez une personne qui boit un verre de vodka tous les jours, alors si elle a une prédisposition héréditaire, elle développera une dépendance à l'alcool en six à huit mois, et en l'absence de prédisposition héréditaire, en trois ans. Sans parler du fait qu'après quelques mois, la dose d'alcool augmentera constamment.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) estime que la consommation hebdomadaire de boissons alcoolisées fortes (plus de 25 % en volume d'éthanol) en quantité supérieure à 150 ml est suffisante pour développer une dépendance à l'alcool.
Remarque : si une personne a souffert d'une hépatite virale (à l'exception de l'hépatite A) ou d'autres maladies chroniques du foie, la dose sûre pour le foie pendant la période sans exacerbation est réduite de deux à trois fois. Cela dépend du volume de la partie affectée de l'organe et de la nature du processus. La nature du processus et l'étendue de la lésion ne peuvent être évaluées qu'individuellement.
Par conséquent, calculons quel devrait être le régime de consommation d'alcool pour cela, afin que le corps ait le temps de récupérer : le corps d'une personne en bonne santé ne peut pas métaboliser l'alcool en quantité supérieure à 170 g par jour (538 ml de vodka). Un jour de consommation d'alcool pour restaurer le foie doit être alterné avec huit jours d'abstinence. Ainsi, la dose « acceptable » par mois sera de (31/(1+8))*170 (g) en termes d'alcool pur, soit 586 grammes. A titre de comparaison : une bouteille standard de vodka contient 316 grammes d'alcool.
Si vous buvez plus de 170 grammes d'alcool, vous devez alors augmenter les intervalles entre les séances de consommation d'alcool - c'est le seul moyen de réduire les méfaits.
Pour résumer, essayons d'imaginer trois personnes qui boivent une fois tous les 8 jours. Toute personne qui dépasse le seuil de 170 grammes d’alcool subira des lésions au foie et à d’autres organes : reins, estomac, pancréas, poumons, rétine. Quiconque boit entre 90 et 170 grammes risque de développer une stéatose hépatique (et s'il y a une violation du flux biliaire ou une hépatite, alors une cirrhose). Quiconque boit entre 19 et 90 grammes d’alcool pur ne fera que nuire au cerveau.
Avec le développement de la médecine, les recommandations des médecins évoluent progressivement. Un professeur de neuropsychopharmacologie à l'Imperial College de Londres en parle de manière intéressante dans son livre « To Drink or Not to Drink? (2020). Tout d'abord, les méfaits de l'alcool sur le foie et le système cardiovasculaire étaient évidents. Plus récemment, les médecins britanniques ont autorisé les hommes à boire jusqu'à 21 verres (unités standard d'alcool) et les femmes jusqu'à 14 verres par semaine. Bien sûr, les buveurs n'ont pas particulièrement essayé de rester dans ces limites : après tout, si 14 verres ne nuisent pas au foie, les dommages commenceraient-ils soudainement à partir d'une dose deux ou trois fois plus élevée? Le foie ne semble pas savoir compter.
Au 21e siècle, nous avons appris bien plus. Des recherches scientifiques précises ont confirmé que même de très petites doses d’alcool endommagent le cerveau et augmentent le risque de cancer. C'est bien plus grave. Les scientifiques ont découvert qu’il n’existe pas de quantité d’alcool absolument sûre ; on ne peut parler que de doses « présentant un faible niveau de risque pour la santé ». En 2016, les médecins britanniques ont égalisé cette dose pour les hommes et les femmes, car à partir de petites doses d'alcool, le niveau de risque chez les deux sexes est le même, et s'il est dépassé, le risque pour les hommes augmente plus rapidement. Il est désormais recommandé à chacun de ne pas boire plus de 14 verres par semaine : soit 1 litre de bière à 4 % ou 6 verres de vin titrant à 13 % (verres de 175 ml). De plus, vous devez étaler cette quantité de boisson sur toute la semaine et ne pas boire tous les jours.
Est-il meilleur pour la santé de boire moins souvent ou de boire plus modérément?
Pour les personnes d'origine européenne blondes, au teint clair et aux yeux clairs, si vous ne voulez pas arrêter de boire, il vaut mieux boire moins souvent (en mode consommation à court terme). Moins souvent, cela signifie pas plus d'une fois par mois, ce qui est dû au risque de développement rapide d'une dépendance en cas de consommation régulière d'alcool. Pour les personnes à la peau foncée, aux cheveux foncés et aux yeux foncés, le régime de consommation d'alcool n'a pas d'importance fondamentale, à condition que les doses en termes d'éthanol soient respectées.
Comment différents peuples tolèrent l'alcool
Vous devez également garder à l’esprit que les Caucasiens à la peau plus foncée et aux cheveux foncés (les Mongoloïdes constituent un problème distinct) développent une dépendance au cours de séances de beuverie régulières beaucoup plus lentement que les personnes à la peau claire et aux cheveux blonds.
Cela est dû au fait que les personnes à la peau foncée et à la peau foncée portent les gènes des peuples d'origine méridionale. Les peuples d'origine méridionale se sont formés dans des conditions de consommation de grandes quantités de fruits et de baies contenant beaucoup de glucose, d'acide de raisin, de fibres et de pectine. Dans le gros intestin, ces composants subissent une fermentation alcoolique, de sorte que le corps s’est adapté aux microdoses d’éthanol sur plusieurs générations.
Les personnes à la peau claire et aux cheveux blonds portent les gènes des peuples du Nord, qui, au cours de leur évolution, ont consommé des aliments d'origine animale et des légumes produisant principalement une fermentation lactique. Pour les habitants du Nord, l'alcool s'avère être un xénobiotique (substance étrangère) et la dépendance à celui-ci se forme par d'autres mécanismes, très similaires à la dépendance à d'autres poisons faibles.
D’où les humains ont-ils obtenu la capacité de métaboliser l’alcool?
L'enzyme alcool déshydrogénase, qui décompose l'alcool, est présente chez tous les mammifères, mais elle traite l'alcool éthylique avec beaucoup de difficulté, bien qu'elle s'adapte beaucoup mieux aux autres alcools. Si une personne héritait exactement de ce type de biochimie des animaux, alors nous ne serions pas attirés par la boisson : même les plus petites doses d'alcool, contenues dans les fruits trop mûrs, provoqueraient une grave intoxication dans le corps, sans parler des boissons fortes.
Cependant, les scientifiques ont pu découvrir que nos ancêtres, après que la branche évolutive des orangs-outans se soit séparée d'eux, mais avant de nous séparer des gorilles et des chimpanzés, un sous-type spécial de cette enzyme est apparu - l'alcool déshydrogénase de la « quatrième classe » (ADH4 ). Une petite mutation dans le génome de nos ancêtres a modifié le 294ème acide aminé de l'enzyme et a permis à leur corps de traiter les fruits trop mûrs tombés au sol, et a éliminé le besoin de grimper aux arbres pour trouver des fruits non mûrs.
Ainsi, il y a 10 millions d’années, la capacité de transformer l’alcool nous a permis de descendre des arbres et de commencer à explorer les espaces ouverts pour ensuite devenir homo erectus. Et, comme cela arrive souvent au cours de l’évolution, cette compétence a ensuite été utile à des fins complètement différentes.
Les bienfaits du vin – vérité ou mythe
Principalbienfaits des boissons alcooliséesvient, bien sûr,du vin rouge sec. Le vin sec est un produit de fermentation du raisin (les vins de fruits et de baies ne sont pas des vins au sens strict), dans lequel tout le sucre contenu dans les raisins est fermenté par des micro-organismes en alcool. Le seul sucre fermenté est celui que l’on trouve naturellement dans le raisin. Par conséquent, la teneur en éthanol des vins secs ne dépasse généralement pas 13 %.
Les bienfaits pour la santé proviennent principalement du vin rouge sec.puissant antioxydant. Elle aide à réduire le taux de cholestérol et est également 10 à 20 fois plus puissante que la vitamine E en tant qu’antioxydant. Le vin rouge sec contient environ 3 fois plus de resvératrol que le jus de raisin issu des mêmes cépages.
Pour référence, les antioxydants sont des substances capables de neutraliser les radicaux dits actifs, qui se forment constamment dans le corps et sont considérés comme l'un des facteurs du vieillissement. Il convient toutefois de noter que les antioxydants puissants ne constituent pas un bénéfice absolu : ils peuvent à la fois protéger contre le cancer et provoquer le cancer. Leur utilisation excessive comporte en soi des risques.
Le vin rouge sec contient également un certain nombre de micro-éléments précieux, par exemple,rubidium, qui a un effet calmant, anti-inflammatoire et anti-allergique.
Il convient de garder à l'esprit qu'un excès de rubidium est plus nocif pour l'organisme que sa carence, donc la consommation quotidienne de rouge sec en grande quantité n'apportera aucun bénéfice.
Un article séparé devait être consacré à la question de savoir si le vin est bon pour le cœur. Malheureusement, les affirmations selon lesquelles le régime dit méditerranéen serait bénéfique pour le cœur en raison de quantités modérées de vin rouge sec se sont révélées fausses.
Il faut aussi décevoir ceux qui croyaient que boire à petites doses pouvait prévenir l’athérosclérose. Non, toutes les données scientifiques modernes indiquent le contraire. Une bonne dose de vin rouge sec est de trois verres (environ 450 ml) par semaine.
La bière est-elle saine?
Une autre boisson alcoolisée dont on peut dire qu’elle est capable d’apporter des bienfaits pour la santé peut être considérée comme la bière. Nous parlons tout d'abord de la bière non pasteurisée, dite « vivante », qui prévalait dans le pays il y a 20 ans, et qui est aujourd'hui rare.
La bière contient des produits à base de levure, notammentVitamines B, mais en quantités qui ne satisfont pas les besoins quotidiens ; le zinc, qui est un microélément précieux nécessaire à la synthèse de l'insuline. L'état de la peau et du système reproducteur dépend de la teneur en zinc. Les composants du houblon - analogues naturels des tranquillisants benzodiazépines - ont un effet calmant, notamment en combinaison avec des phytoestrogènes, analogues végétaux des hormones sexuelles féminines de la phase folliculaire. Le houblon à dose modérée a un effet calmant.
La limite pour une dose saine de bière est d’environ 600 ml par jour. Cependant, la consommation quotidienne de bière pendant plusieurs années entraîne la formation d'une dépendance chez les personnes à la peau claire, aux yeux clairs et aux cheveux blonds, notamment en raison de la teneur en tranquillisants. La dépendance à la bière se développe plus inaperçue et est plus difficile à traiter que la dépendance « pure » à l'alcool, qui s'est développée, par exemple, à la suite d'une dépendance à la vodka.
Effet de l'hermèse (hormèse)
Concernant les autres boissons alcoolisées, on peut dire que le bénéfice de leur consommation modérée est l'effet de ce qu'on appellehermésis(hormèse) - une réaction mobilisatrice du corps à un effet nocif à petite dose.
De quel genre de mot à la mode s’agit-il? Voyons cela maintenant
Cet effet est le suivant : notre corps s'efforce de rester le même, malgré les influences extérieures (homéostasie), et donc, en réponse à l'introduction du poison, il fait des efforts dirigés dans le sens opposé à l'influence extérieure. Si l'influence extérieure n'est pas excessive, alors une réaction mobilisatrice est obtenue (les étapes habituelles lors d'une influence croissante sont l'activation, l'entraînement, le stress). Autrement dit, vous pouvez prendre n'importe quel effet nocif de l'alcool et changer le signe de l'effet en sens inverse.
Cet effet n'apparaît pas avec des doses d'alcool modérées, mais plutôt faibles : pas plus de 50 ml de vodka (une cuillère à soupe d'alcool), pas plus de deux fois par semaine.
À propos, cet effet existe pour tout effet nocif et est généralement étudié à l'aide de rayonnements.
L'alcool protège-t-il des radiations?
Est-il vrai que l’alcool protège des radiations? Par exemple, après une explosion radioactive, il y a eu des histoires sur la façon dont le mal des radiations était traité avec de la vodka. Est-ce vrai?
L'alcool est un antioxydant. Lorsque le corps est irradié, des radicaux actifs se forment et endommagent les cellules. Les antioxydants neutralisent les radicaux actifs. Par conséquent, même si l’alcool ne s’est pas oxydé, il a dans une certaine mesure un effet anti-rayonnement. Les produits d'oxydation de l'alcool eux-mêmes ont un effet néfaste similaire à l'action des radicaux actifs. Il ne sera pas possible de traiter le mal des rayons déjà survenu avec de la vodka (sauf de manière symptomatique).
Autrement dit, la prévention du mal des radiations par la vodka peut ressembler à ceci : buvez un verre et traversez la zone de radiation. Et à la sortie - immédiatement sous IV.
Avant toute exposition aux rayonnements ionisants, il est logique de consommer du vin rouge sec à titre prophylactique : c'est un antioxydant beaucoup plus fiable.
L'alcool nuit-il à votre audition?
Des scientifiques australiens affirment que boire régulièrement de petites quantités d'alcool peut aider les gens à préserver leur audition à l'avenir. De 1997 à 1999, ils ont interrogé et interrogé deux mille habitants de la région de Sydney âgés de plus de 55 ans.
Il s'est avéré que les personnes qui consomment régulièrement jusqu'à 56 grammes d'alcool pur par jour tout au long de leur vie (autant que ce que contiennent 180 ml de vodka, 600 ml de vin ou 1 440 ml de bière) sont moins susceptibles de développer une audition. problèmes dans la vieillesse. . La raison réside peut-être dans l’effet vasodilatateur de l’alcool, qui améliore le flux sanguin vers les cellules externes de l’oreille.
Cependant, les scientifiques notent que l'essentiel en la matière est de ne pas en faire trop : les patients qui boivent de manière excessive (consommant plus de 56 grammes d'alcool pur par jour) ont des problèmes auditifs beaucoup plus graves que les abstinents absolus.
L'alcool sauve-t-il de la dépression?
En 2013, une vaste étude a été réalisée dans la ville de Pampelune, en Espagne. Après un travail approfondi auprès de 5 500 volontaires, les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'une consommation modérée – 5 à 15 grammes d'alcool pur par jour – réduit le risque de dépression. Des résultats particulièrement bons ont été observés chez ceux qui buvaient du vin en quantités de 2 à 7 verres (150 ml) par semaine.
Au contraire, ceux qui buvaient plus que cela couraient un risque plus élevé que la normale de développer une dépression. Il ne faut pas confondre dépression et mauvaise humeur. Le trouble dépressif majeur est une maladie qui se manifeste par une dépression de l'humeur à long terme et - c'est la principale différence - sans cause, un retard mental et moteur, ainsi que l'incapacité et le refus de profiter de choses naturelles telles que la nourriture ou le sexe (anhédonie). .
Pourquoi les créatifs boivent-ils?
Les créatifs remarquent parfois qu’après avoir bu, ils trouvent de nouvelles idées étonnantes. Pourquoi cela arrive-t-il?
Une fois dans l’organisme, l’alcool déclenche le processus d’apoptose : la mort des cellules cérébrales. En conséquence, certains éléments sont coupés du réseau neuronal, les connexions synaptiques sont rompues puis partiellement restaurées. Certaines connexions se forment selon un nouveau modèle. C’est là que la perspicacité est possible, puisque toute connaissance et compréhension est le passage de signaux électriques dans le cerveau le long d’un certain chemin.
Cependant, de telles découvertes sont un heureux accident qui peut survenir au cours des premières années de consommation d'alcool. Il ne sera pas possible d’y parvenir de manière délibérée, car nous ne savons pas quel neurone spécifique la mort conduira à la construction d’une « voie de pensée » plus efficace. Il est beaucoup plus probable que la mort des neurones entraînera une diminution des capacités mentales et que la consommation régulière d'alcool conduira à l'alcoolisme.
Qu’est-ce qui est plus sain : boire avec modération ou ne pas boire du tout?
Les recherches démontrant les bienfaits d’une consommation modérée d’alcool sont fondamentalement erronées. C'est ce que déclare un groupe de scientifiques des États-Unis, du Canada et de l'Australie.
Les scientifiques ont analysé 87 études. Selon leurs résultats, il s’est avéré que les buveurs modérés étaient en meilleure santé que les non-buveurs. Il s’est avéré que la plupart de ces études ne sont pas fiables.
Le principal inconvénient de ces études était que le groupe des non-buveurs comprenait tout le monde : à la fois ceux qui ne pouvaient pas boire pour des raisons de santé et ceux qui buvaient tellement auparavant qu'ils ont ensuite décidé d'arrêter pour ne pas devenir alcoolique. Il s'avère qu'un groupe d'abstentionnistes est généralement constitué de personnes initialement en mauvaise santé, fragilisées par l'alcool ou des maladies graves. Et le groupe des buveurs modérés comprend des personnes qui ne souffrent pas de dépendance à l'alcool et qui sont généralement en bonne santé, elles peuvent donc se permettre de boire autant qu'elles le souhaitent.
C’est pourquoi il s’avère à la fin de l’étude que les buveurs modérés sont en meilleure santé que les abstinents absolus. Les scientifiques ont une fois de plus examiné des études antérieures et ont découvert que ces personnes buvaient rarement et de manière irrégulière. Il s’est avéré qu’ils vivent plus longtemps que les participants à l’étude sur la consommation modérée d’alcool. Leur espérance de vie était, en moyenne, plus longue que celle des buveurs modérés, que celle des non-buveurs, et encore plus que celle des gros buveurs.
Je n'ai pas vécu pour voir la recherche
Lorsqu'on étudie la mortalité due à l'alcool, les patients âgés sont sélectionnés pour l'étude : plus de 50 ans. Alors que les alcooliques meurent souvent plus jeunes. Mais «les personnes décédées ne peuvent pas être incluses dans les études de cohorte», commente un docteur en sciences médicales du Boston Medical Center (États-Unis).
Les gros buveurs de plus de 50 ans sont des personnes qui ont survécu accidentellement en raison d'une santé particulièrement bonne, de leur génétique, de la consommation de boissons alcoolisées moins dangereuses, etc. C'est pourquoi les patients en si bonne santé que même l'alcool ne pourrait pas détruire vivent encore plus longtemps que les abstinents, gâchant ainsi toutes les statistiques. . C’est juste que les plus résistants sont restés en vie, le reste des alcooliques sont morts plus tôt, mais on ne prend pas en compte les jeunes dans les études de mortalité.
Naimi, avec Tanya Chikritz, déjà connue de nous, et d'autres collègues ont publié de nouvelles données en 2019. Ils ont analysé les statistiques des Centers for Disease Control and Prevention pour 2006-2010 aux États-Unis. Il s’est avéré que plus de 40 % des décès dus à l’alcool surviennent avant l’âge de 50 ans.
La consommation d'alcool s'est avérée la moins dangereuse pour les personnes de plus de 65 ans : même si 35 % des décès dus à l'alcool surviennent également à cet âge, les ivrognes de cet âge ont 80 % moins de risques de mourir prématurément (avant l'âge prévu). Ainsi, si vous lisez un article sur la façon dont les buveurs vivent plus longtemps que les non-buveurs, sachez que cette tendance ne s’applique qu’aux personnes âgées. Les jeunes alcooliques sont plus susceptibles de mourir jeunes.
L'alcool peut-il être bénéfique? Résultats de recherche
En 1999, un médecin néerlandais a mené une étude dont les résultats suggèrent qu'une consommation modérée d'alcool est bénéfique pour le système cardiovasculaire. L'infarctus du myocarde est survenu le moins souvent chez les patients qui buvaient de l'alcool à doses modérées : de 14 à 56 grammes d'alcool pur par jour, soit moins qu'un verre de vodka.
Parmi les abstinents absolus, le risque d’infarctus du myocarde était même légèrement plus élevé, et parmi les alcooliques, il était significativement plus élevé. Dans le même temps, le choix de la boisson n'a joué aucun rôle : le vin, la bière et les spiritueux avec modération réduisaient également le risque de maladie cardiaque. Un article détaillé a été publié dans le British Medical Journal à ce sujet et d’autres études sur ce sujet en 2017.
Les chercheurs ont suggéré la même dépendance en forme de U de l'incidence des maladies cérébrales à la quantité d'alcool. Autrement dit, les maladies cérébrales surviennent un peu plus souvent chez les non-buveurs, rarement chez les buveurs modérés et beaucoup plus souvent chez les gros buveurs. Dans ce cas, il s’avère que même de petites doses d’alcool ne font que nuire au cerveau. En général, il n’est pas encore possible de dire avec certitude si une consommation modérée d’alcool peut être bénéfique ou si l’alcool nous est nocif, quelle qu’en soit la quantité.
Les études peuvent donner des résultats différents, et c'est normal : la santé et l'espérance de vie sont influencées par des milliers et des milliers de facteurs (alimentation, habitudes, sports, climat, gènes, etc. ). Isoler l'influence de l'un d'entre eux est une tâche difficile qui nécessite un grand nombre de sujets, une méthodologie raffinée et beaucoup de patience. Il est souvent difficile de distinguer les résultats du bruit statistique.
Ce que l'on peut dire avec certitude, c'est que si de petites doses d'alcool présentent des avantages, ils sont à peine visibles dans le contexte de tout ce qui affecte le corps. Mais les méfaits de l'alcool, hélas, sont détectés immédiatement et ne suscitent aucun doute parmi les chercheurs. Ainsi, si l'essentiel pour vous est de maintenir la santé, il est alors plus sage de ne pas boire du tout que d'essayer d'améliorer la santé du corps avec de petites doses d'alcool.
Les producteurs d’alcool peuvent soudoyer les scientifiques
À l'été 2018, un scandale éclate aux États-Unis : le National Institute of Health (N. I. H. ) va dépenser 100 millions de dollars pour une étude à grande échelle sur les bienfaits de petites doses d'alcool. Cependant, les autorités ont intercepté la correspondance entre les chercheurs et les représentants de l'industrie de l'alcool. Il s'est avéré que la majeure partie de l'argent provenait des producteurs d'alcool et que les résultats de l'étude étaient prédéterminés. En conséquence, l’étude a été annulée.
Il faut dire qu'une telle nouvelle ne devrait pas surprendre : bien souvent, les recherches sur les bénéfices d'un produit particulier sont sponsorisées par les fabricants. Par exemple, certaines entreprises financent une grande partie de la recherche sur les bienfaits du cacao, tandis que d’autres financent la recherche sur les bienfaits du yaourt. Il ne s’agit pas de corruption directe et chacun peut savoir qui a ordonné la recherche. Une autre chose est que les fabricants peuvent présenter les résultats sous un jour favorable. Par exemple, publiez uniquement les études qui montrent les bienfaits du cacao, puis dites que non seulement le cacao est sain, mais aussi le chocolat qui en est fabriqué (ce qui n'est pas vrai). Nous avons donc une autre raison de critiquer ce qui est écrit dans la presse sur la science.
Pour mettre enfin fin à ce problème, les scientifiques tentent de savoir si les buveurs modérés vivent plus longtemps que les non-buveurs.